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Wir machen heute Pulled Beef – aus einem 3 Kilo schweren Rindernacken, den wir mit meinem neuen Coffee Garlic Rub würzen und 6 Stunden lang bei 120 °C smoken.
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Zwischendurch immer mal wieder mit Cola besprühen – das gibt ne geile Kruste und hält das Fleisch außen saftig.
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Und dann der Gamechanger: Ab in den Dutch Oven – mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Portwein, Fond und passierten Tomaten. 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt – und du musst es nur noch zupfen und wieder in die Sauce geben.
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Serviert auf Brioche Buns mit Bärlauchpesto – mehr brauchst du nicht!