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1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ca. 20 cm lange Cakeform mit Backpapier auslegen.
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2. Die Butter mit dem Rapsöl, Zucker und Vanillepaste cremig aufschlagen. Den Zitronenabrieb und -Saft unterrühren. Das Ei gut untermischen.
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3. Den sauren Halbrahm mit dem Apfelessig Buttermasse geben.
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4. Das Mehl mit der Stärke, Backpulver, Natron und Salz mischen, zur Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
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5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit etwas Zucker bestreuen. Ca. 50 – 60 Min. backen.
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6. Während der Cake backt, Zitronensaft und Zucker verrühren, bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Den heissen Cake mit dem Zitronen-Zucker-Gemisch übergiessen.
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7. Optional: Vor dem Backen noch etwas Beeren in Mehl wälzen und unter den Teig heben.